辟穀是五臟修煉
1、辟穀首先是練脾胃： 辟谷期間只喝水，不進任何食物，首先脾胃是很好的休息。胃腸逐漸返還到嬰兒狀態。因為人日日進食，而且往往是經常過量進食，脾胃經常是處於過勞狀態下，所以90%以上的人都是脾虛的。嚴格的禁食辟穀，相當於一鍵恢復，把脾胃恢復到初始狀態，各種功能得到有效的恢復。 所以嚴格禁食辟穀，是脾胃修煉的最安全最有效的方法，也是調理各種脾胃疾病的最安全強效的方法。中輕度脾胃不好的人，80%通過一次辟穀就可以調理好。
2、辟穀練肝膽：
辟穀期間，體內糖在2-3天代謝盡了，便啟動脂代謝。脂肪是人體儲存能量的主要形式，脂肪代謝都要通過肝臟切割完成。平時人主要是糖代謝供能，很少啟用脂肪這種儲存備用能量，所以平時肝臟代謝脂肪是不多的。但辟穀期間，主要是脂代謝供能，所以肝臟的工作負擔大大提高。這相當於給肝臟來一次“大負荷軍訓”，所以辟穀期間及辟谷出關2周內，肝功能檢查都是不正常的。但辟谷出關一個月後，肝功能會恢復到比以往更正常的水準，肝臟得到了鍛煉及修復！
3、辟穀練腎：
辟穀期間，不吃鹽，除了微量的礦泉水供給礦物質外，沒有礦物質維生素供給。而且脂代謝產生大量的酸，酸堿平衡主要靠礦物質，這樣一方面礦物質缺乏，一方面產生大量酸性物質，酸鹼平衡難度遠超平時。酸鹼平衡主要是由腎臟完成，所有辟穀期間，對於腎臟也是來一次“大負荷軍訓”，鍛煉提高腎臟的酸鹼平衡功能，進而提高腎臟的整體功能。同樣，辟穀期間及辟谷出關2周內，腎功能檢查都是不正常的。但辟谷出關一個月後，腎功能會恢復到比以往更正常的水準。腎臟得到了有效鍛煉及修復！
辟穀期間，礦物質和維生素缺乏，造成的深度危機假像，遠遠高於食物能量缺乏造成的危機，所以啟動人體更深度的自救。但這也是雙刃鍵，這種生命的臨界狀態，在一鍵恢復同時，也存在“電解質紊亂及酸中毒”的危險。所以嚴格禁食辟穀，不能私自進行，必須有經驗豐富的專業辟谷導師帶領下進行，確保辟穀效果同時保證安全。
4、辟穀練心腦：
心腦血管疾病主要是高血脂導致的血管硬化，多餘的血脂及膽固醇沉澱在血管壁上，日積月累導致血管硬化狹窄。通過運動及藥物是很難把這些垃圾清除掉的。
其實，這些垃圾不完全是壞的，它們來自我們自身，原來也是一直良性的生命生理行為，也是一種能量的儲存方式。當饑餓來臨時，就會轉換為能量。
辟穀期間，首先就是把血管裡的血脂及內臟的脂肪轉換為能量，所以辟穀是最有效降低血脂，清理血管垃圾的最安全有效的方法。讓這些血管垃圾“燃燒”變成生命的能量，多美妙多“環保”的方法啊！ 隨著血管垃圾被逐漸清理，血管會逐漸通暢，這樣對心腦供血供氧就逐漸改善，最終是練心腦，提高了心腦功能。
5、辟穀練肺臟： 辟谷清理血管垃圾，通暢血管這個生命通道，本身就是對五臟都是大大利好的。因為辟穀期間，主要是服氣練功，所以直接就是練肺臟。
辟穀疏通血管，血液給全身組織的供氧功能就大大提高。血為氣之母，所以辟穀在練五臟同時，也在練氣血。
與辟穀相關的科學實驗
省家畜試驗所以十八個月大、產蛋能力退化的純種來亨雞八百六十四隻進行實驗，證明來亨雞在產蛋十二至十四個月，體能老化而逐漸失去產蛋能力之後，可採取停供飼料十天及停供飲水加以“緊迫”，並於恢復供料供水四十天之後，發現老母雞中百分之七十五已經重新回春，再度生蛋。這大規模的試驗，說明了斷食對生命有返老還童的功效。
過去的科學家，都認為遺傳左右壽命。現在此種理論，已為美國營養學教授馬凱博士，近年所作的一系列實驗推翻。著名的馬凱模範實驗，證實老鼠每週禁食兩天，不易生癌，且壽命延長一倍。加州大學“老化”研究中心，華福特教授經歷三十年的動物實驗之後，現在自己也每週禁食兩天，相信人類亦可經由斷食，而獲致良好的健康，並且延長壽命。
斷食及辟谷的起源：
斷食起源於宗教，宗教家們多有為“明心見性”、“體悟真理”而進行斷食的。其中最著名的是釋迦牟尼、摩西、耶穌和穆罕默德。這些聖哲都曾一次斷食四十多天之久，獲致體力、智力與靈力的飛速躍進，終於悟道。
古人長生不老法中，有一種“洗髓”修煉法，便是由禁食一天、兩天開始，而後三天、四天等等，漸漸增加到二十八天，達到“伐毛洗髓、脫胎換骨”。
辟穀歷史：可以追溯到3000年以上，遠比中醫及西醫久遠，應該屬於古道醫甚至追溯至古老的巫醫時代。辟谷又稱“卻谷“、“斷谷”、“絕穀”、“休糧”、“絕粒”，即不食五穀雜糧。辟谷術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記·易本命》說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”是為辟穀術最早的理論根據。《淮南子·地形》也有類似的記載。而《人間》還載有實例，如記述春秋時魯國人單豹避世居深山，喝溪水，“不衣絲麻，不食五穀，行年七十，猶有童子之顏色。”是為史籍所載最早之辟穀實踐者。1973年長沙馬王堆漢墓出土的帛書中有《去（卻）穀食氣篇》，則是現存漢前辟穀服氣術最早的著作。有云：“去（卻）谷者食石韋。……首重、足輕、體軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止。”意謂初行辟谷時往往產生頭重腳輕四肢乏力的饑餓現象，須用“吹呴”食氣法加以克服。這裡將辟穀與行氣聯在一起，和《莊子·刻意》將行氣與導引聯在一起一樣，似皆表明此三術在先秦時最初存在的狀態，即表明它們之出現是大體同時的。
《莊子·逍遙遊》“不食五穀，吸風飲露”；《老子》“為學日益，為道日損”；馬王堆漢墓出土的帛書中有《去（卻）穀食氣篇》；辟穀術是道家“減法養生理念”的集中體現。
道教創立後，繼承了這種養生術，交五斗米入教，主要學用服氣、辟穀、符咒等給人治病。當時能拿出五斗米的也相當於“中產階級”了，所以辟穀很早就是比較富裕人群的修煉術。那時也有“富貴病”，那時辟穀術是一種治療疾病的主要方法，也是古道醫治療疾病的主要方法之一。全真教的創始人王重陽祖師的“活死人墓”就是在做辟穀修煉，也是辟穀傳承的最典型的案例。
“凡服氣斷榖一旬（十日）之時，精氣微弱，顏色萎黃。二旬之時，動作瞑眩，肢節悵恨，大便苦難，小便赤黃，或時下痢，前剛後溏。三旬之時，身體消瘦，身重已行。四旬之時，顏色漸悅、心獨安康。五旬之時，體復如故，機關調暢。七旬之時，心惡喧煩，志願高翔。八旬之時，恬淡寂寞，信明術方。九旬之時，榮華潤澤，聲音洪彰。十旬之時，正氣皆至，其效極昌。三年之後，瘢痕滅除，顏色有光。六年髓填，腸化為筋，預知存亡經歷。九年役使鬼神，神明侍傍，腦實胼，不可復傷，號曰真人。” －－中黃經（道家經典）
斷食法治病有什麼紀錄？
歷史文獻紀錄最早的斷食療法臨床個案，可以說是阿拉伯醫學家伊文西納（ 980-1037 ），他著有《醫學典範》，報導如何讓病人斷食一個月，期間鼓勵他們散步、做體操、曬太陽、按摩，於是各式各樣頑疾、奇難雜症不藥而愈。
近代西方有德國醫學家菲裡希霍夫曼（ 1660-1742 ），要病人斷食，治好了腦中風、胃潰瘍、痛風、壞血病、風濕、各種皮膚病等，他堅持說「斷食是最棒的治療法」。
到了現代，主流西醫一般忽略飲食與健康的關係，對斷食無知，幸有個別醫學專家力排眾議，例如19 世紀中葉有位約翰．都伊博士以科學方法研究斷食的療效，令西方醫學界留意到斷食的重要性。
美國名作家安普敦．辛克雷亞患了重病先後做了兩次斷食，首次11 天，第2 次8 天，霍然而愈，重新過健康生活，然後在1911 年出版《斷食療法》等書，廣受注意。
另一位醫生 F ．吉格塞爾亦於1914 年出版了《斷食療法》，報導臨床治療的成功實例。
美國一位哈佛．協爾敦博士在1920 年于德州創立斷食療法醫院，採用斷食作為主要的治病手段，醫好了五萬個各種症候的病人。
在中東和印度等地，用斷食來治病司空見慣。
日本人也自古習慣斷食。著名小說家村井弦齋在1919 年做了一星期長的斷食，1920 年再做30 天，即治好了纏身的頑疾，出版《斷食療法》作為見證。1919-21 年期間，法學博士今井嘉幸做了幾次斷食，醫好了久病不愈的支氣管氣喘，轟動全國，使到日本人更有信心去採用斷食來治病。
在香港，1990 年代才開始有綠色人士及團體提倡斷食，香港素食學會在1995 年首次舉辦斷食營，幫助了不少人在身心靈各方面得到美滿的收穫，至今已舉辦了四十多次。
斷食的體驗
斷食不只是健康，且是靈魂的喜悅。－－蘇俄大文豪扥爾斯泰 經由斷食，我找到了完全的健康，一個感覺純潔、快樂、新的生存境界。－－美國名作家辛克雷
我對斷食有這樣的熱忱是由於以現代醫學經過三、五年仍無法治癒的諸多慢性疾病，經過斷食就很輕易地轉好的病例，看得太多。又積長年的經驗，確認為了健康或求返老還童，除斷食之外，沒有其它方法。－－日本斷食專家今村基雄醫學博士
斷食時我感覺到更有活力、心智更靈敏、睡得更好。它把你更拉向上帝。你會有更清楚的眼睛、更敏銳的大腦、更富彈性的步伐，和更高的工作效率。為了精神與身體的健康，試一試斷食吧！－－美國「生活與健康」雜誌編輯福斯醫生
你必須以心智來控制你的身體。我瞭解斷食給我無比的利益，因此我們全家人都這麼做。每週我做二十四小時到三十六小時的斷食。此外，每年有四次我斷食七到十天。三十年來，我一直保持著極良好的健康。我一天所活的比一般人五天更多，在工作與娛樂上我有無限量的精力。我絕少感覺疲勞，每次斷食後我能更佳地運用我的心智。－－「斷食的奇跡」作者布拉格醫生
在我看來，我們這個時代最偉大的發現，就是使人經由合理的斷食而變得更年輕－－在身體、心理、精神上的能力。我已八十五歲，並為身體靈活而感到驕傲，我可以很容易地做到以頭頂地而倒立的瑜珈動作。在我這年紀能做這些運動的人很少。我一天只吃兩餐，中間不吃任何東西，每週斷食二十四小時。一年內總有三、四次，一次斷食七到十天。我相信一個人可以活到一百二十歲。人們在飲食及生活方式上不用腦筋，吃最難消化的食物，喝含有毒素的飲料，才會早死。我有完美的健康、充沛的活力，全是因為我遵循了自然的法則。斷食是健康的關鍵，它淨化體內的細胞。我相信百分之九十九的病人是因為不適當的飲食而受苦的。他們把身體當作非天然食物的垃圾箱，這樣毒素都聚集在身體裡。如果你想要身心都健康，以及增強活力的話，今天就開始斷食吧！－－蘇俄科學家柴可夫
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