驚蟄節氣養生
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春雷乍響，閃電在高空劃下，宣告著春天第三個節氣「驚蟄」的到來。
春雷始鳴，冬眠的昆蟲驚醒後，紛紛離開蟄伏了一個冬季的土壤，春雨季節也即將展開，萬物萌生、草木也競相舒展，是春暖花開之季。
驚蟄，通常落在每年的3/5-3/6，順應著春季大地更為升發的陽氣，此時也是各種病毒和細菌活躍之時。因此，春天同時也是流行性疾病多發的季節，諸如流感、新冠病毒、水痘、帶狀皰疹（皮蛇）、麻疹等。所以養生保健以提升免疫力為原則，增強體質為目標。
中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出「春宜養肝」的説法。春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。
要保持精神愉快、心平氣和的良好心態，切忌妄動肝火，否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。
相關諺語
◎驚蟄聞雷米似泥：驚蟄日打雷，表示節氣無誤，風調雨順，稻穀豐收，米價便宜。
◎二月初二打（音ㄉㄢˊ）雷，稻屋較（音ㄎㄚ）重過秤鎚：義同前，主收成很好。
◎驚蟄鳥仔曝翅：驚蟄後氣溫升高，不但土中蟄蟲出動，連鳥兒也飛出老巢，停在樹枝上晒太陽。
◎未驚蟄打（音ㄉㄢˊ）雷，會四十九日烏：驚蟄之前就打雷，會連續下四十九天雨。
驚蟄養生重點
【提升免疫力】
《黃帝內經》指出：「正氣內存，邪不可干。」意思是説，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不易侵入機體，所以增強體質、提高人體的抗病能力十分重要。春季注意調理起居飲食可起到預防疾病的目的。
驚蟄過後，草木萌生更為迅速，人體的內分泌也隨之高漲，容易發生月經失調、鼻子／皮膚過敏等症狀。環境中更加活躍的病菌，也助長了流行性感冒發生的風險。
此時要特別注意日常飲食，，飲食宜清淡以養脾胃。驚蟄肝氣旺，易犯脾，容易出現脾胃虛弱的症狀，因此宜清淡，忌油膩。
可挑選「性甘味平」富含維生素／蛋白質的春季養肝食物，如：杏鮑菇、珊瑚菇、花椰菜、蘆筍、釋迦等。
坊間素有「驚蟄吃梨」的習慣。因梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，但梨性屬寒，易傷脾胃，味帶微酸，酸入肝，所以食用時以冰糖燉煮較合適。
同時也要維持生活作息的規律，並進行適量運動，以提升身體免疫力！
【舒緩春困症，試試穴道按摩】
春雷的出現，提升了空氣中的濕氣，身體濕氣易累積，也容易導致所謂的「春困症」，讓人感到精神不振、沈重疲倦。
除了適量運動，也建議多吃排濕氣食物，如：薏仁、茯苓、四神湯等。
平時也可按壓耳垂後凹陷處的「翳風穴」，促進大腦血液循環，增強膽經作用，促進淋巴體內排毒，提振精神之餘，也有助夜晚睡眠。
驚蟄推薦食材
這個時節適合吃「性甘味平」、富含維生素／蛋白質的食物，尤其被視為「健康聖品」的菇類最佳。
蔬菜水果則可挑選：花椰菜、蘆筍、甜椒、芥藍、大白菜、山藥、皇宮菜、高麗菜、紅鳳菜、萵苣，及柳丁、枇杷、釋迦、甘蔗等。烹調方式以清淡為主，少吃口味太重的辛辣食物。
1杏鮑菇
最普遍及平價的菇菇，含多種蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質，可強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。在最需要強化體質的驚蟄時節，將是你免疫調節的最佳助攻！
2 珊瑚菇
高級素食料理常見食材，味道鮮美，有滋補強壯、提高免疫力的功能，也有「活血祛瘀」功效，可促進人體氣血運行，中和胃酸、緩解胃痛。加熱時會由黃色轉為白色，只需在滾水稍微燙過或快炒即可，煮太久會失去口感及鮮甜。
3蘆筍
蘆筍在歐洲有2000年以上的栽培歷史，原產於地中海沿岸，又被稱為「蔬菜之王」。
蘆筍含水量高，有「滋陰清熱」的特性，營養成分多集中於尖端嫩芽，包括：β-胡蘿蔔素、鐵、維他命Ａ/B群、葉酸、蛋白質等，是很好的抗氧化食物，也有消除疲勞、促進排泄的作用。不過因爲蘆筍的普林含量很高，痛風患者需斟酌食用。
4 花椰菜
花椰菜是近年風靡歐美的「減重聖品」！它含醣及熱量低，也富含膳食纖維，營養成分大多集中在花的部分，梗則含有纖維素，能幫助腸胃蠕動，幫助排便。因高溫烹煮容易使維生素C及B群流失，建議用蒸或水煮。
5 釋迦
釋迦原產於熱帶美洲，最早由荷蘭人引進台灣，近年是台灣農產品出口的新寵兒。因富含糖分、維生素及礦物質，曾獲BBC評選為「世界上最有營養食材第二名」。一顆釋迦的維生素C含量，約為芭樂的8倍，也高達人體三天所需的含量！
釋迦也飽含醣類、蛋白質、碳水化合物、礦物質、膳食纖維，有保護心血管、調節血壓、養顏美容、抗氧化/發炎、安定心神的作用。不過，釋迦不適合糖尿病、慢性腎臟病患者食用喔！
6 楊桃：
抗癌、幫助高血壓、心血管疾病、壞血病、咽喉疼痛患者。
7韭菜：
促血液循環、體內殺菌、紓解壓力、腸道蠕動。
8四季豆：
豐富營養素、益脾胃。
9蚵：
消除疲勞、增強體力、預防感冒、幫助傷口復原。
10洋蔥：
改善糖尿病、高血壓、血管栓塞等疾病，還有增強免疫力、穩定情緒等功效。
驚蟄料理食譜
薏仁香菇排骨湯
☞ 食材
薏仁茯苓茶 1包、豬排骨 200g、高麗菜 100g、雪白菇 8朵、香菇 5朵
薑 2片、枸杞 適量、飲用水 600ml、蔥 適量、鹽 適量
☞ 作法
① 將食材用清水洗淨。菇類、高麗菜及青蔥切好
② 將鹽以外的所有食材放入陶鍋中
③ 加600ml的水，電鍋的外鍋加400ml的水，闔蓋後按下燉煮開關
④ 電鍋開關跳起來後，加入鹽調味，撒上蔥花，盛碗就可以開動啦！
薏仁排骨燉湯，清肝明目去濕氣
材料：菊花5～8朵、枸杞1把、薏仁1把、排骨適量。
備註：素食者，亦可將排骨換為板豆腐燉湯。
山藥赤小豆芡實豬骨湯，清熱健脾止癢
材料：白扁豆、赤小豆、淮山（山藥）、土茯苓、木棉花、茯苓、豬骨各一兩。
備註：有助清熱健脾止癢，改善春季容易出現濕疹等疾病。
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