各種基礎茶茶葉的性味歸經

淺談各種基礎茶茶葉的性味歸經以及一些花茶的作用宜忌

常言道：“人生如茶，茶如人生”！誠然，生活中有起有落，有苦有甜，有澀有甘，有激情澎湃，熱情似火，也有平淡怡情，寧靜祥和，回味人生，如品茶一般。中國古人曾認為茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。然而各種各樣的茶，到底哪種茶適合你喝呢？

 

茶性寒溫與發酵程度關係較大，發酵程度越低，寒性越大；發酵程度越高，溫性越大。不發酵的綠茶性偏寒，完全發酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處於綠茶和紅茶之間。另外剛炒制出來的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均含有火氣，多喝了會上火，需要“下火”。

下面先看看一些基礎茶類的性味：

1.綠茶的性味及主要保健作用——

綠茶為不發酵茶，鮮葉經殺青—揉撚——乾燥工藝加工而成，綠茶中多酚類物質含量較高，氨基酸、維生素等營養豐富，滋味鮮爽清醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。所以綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果優於其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷症病者，不宜常飲綠茶。

2.紅茶的性味及主要保健作用——

紅茶為全發酵茶，鮮葉經菱凋—揉撚——發酵——乾燥工藝加工而成，多酚類物質產生較為深刻的酶性氧化，形成多酚類的氧化產物茶黃素和茶紅素等，所以紅茶滋味甜醇、濃厚，香氣具甜香蜜糖香。紅茶味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅寒暖身。紅茶對脾胃虛弱、胃病患者較為適宜。紅茶還具有養肝護肝的作用，紅茶糖水可治療肝炎。

3.白茶的性味及主要保健作用——

傳統的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞早春嫩芽，加工過程只經過蒙凋和乾燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。

 

4.烏龍茶的性味及主要保健作用——

烏龍茶為半發酵茶，鮮葉經菱洞做青——炒青——揉撚——乾燥而成，各種內含物種類豐富，含量適中，滋味醇厚爽口，天然花果香濃郁持久，飲後回甘留香，湯色橙黃明亮。烏龍茶的性溫不寒，具有明顯降低膽回醇和減肥功效，抗動脈粥樣硬化效果優於紅茶和綠茶；烏龍茶具有良好消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮，心曠神怡；香氣能使血壓下降，引起深呼吸現象，以達到心理鎮靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起抑利作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醒類，具有消炎鎮痛的功效。

 

5.黑茶的性味及主要保健作用——

黑茶大多經過長時間的渥堆，多酚類物質在濕熱條件和渥堆中產生微生物的作用下產生複雜的氧化作用，形成黑茶滋味濃厚、醇和、耐泡，具特殊的陳香，茶生溫和。黑茶主要保健作用是消食下氣胃脹，醒脾健胃，解油膩。黑茶降血脂、降膽同醇、減肥功效明顯。

6.普洱茶的性味及主要保健作用——

普洱茶有生茶熟茶之分，熟茶（水）色紅，性偏溫；生茶（水）偏綠，性偏涼。主要可以降脂減肥、降壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、健齒護齒、護胃養胃 、抗衰老、防輻射、促進乙醇代謝、醒酒護肝、調節新陳代謝、促進血液迴圈、美容。沖泡起來一般是早上起床後空腹一杯淡茶（大約500ml）潤腸通便，促進新陳代謝。午飯後半小時濃度適中（大約500ml）刮油。晚飯後半小時濃度適中（大約500ml）刮油。

 

再來看一些常見的草藥花茶的性味宜忌：

1.茉莉花茶的性味及主要保健作用——

茉莉花茶為再加工茶，茶葉吸收花香，茶香花香相得益彰，滋味濃厚，香氣郁鮮靈持久。花茶性溫和、寒的中性，更可以疏肝解鬱，理氣調經，可刺激神經，提高胃腸的機能，起到助消化的作用；對前列腺炎和前列腺肥大患者具有良好的治療效果。茉莉花茶芳香入胃，善於理氣解鬱，和中辟穢，是治療胃脘脹痛常用品。香花的芳香油具有鎮定、調理神經系統的功效，女性飲花茶有利調節生理代謝。

 

2.菊花茶的性味及主要保健作用——

菊花茶也是再加工茶，其性味甘、苦，微寒。歸肺、肝經。主要效果呢，是散風清熱，平肝明目。用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。按照嚴格的標準來所菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，取花蕾2-4個，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。常見的有杭白菊和黃山貢菊。

 

3.沙棘茶的性味及主要保健作用——

沙棘茶也是再加工茶，其性味酸、澀，微溫。歸脾經、胃經、肺經、心經。主要是可以活血化瘀降血壓，對內分泌系統諸病有明顯的醫治功效；還可以消喘止咳化痰，可用以醫治慢性支氣管炎、咳嗽等呼吸道病症;還能助消化健胃消食，對消化道病症有一定功效，能用來醫治胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等症;並能預防癌症，原果中及藥物中帶有多種多樣成分，具備減緩和預防病變的功效。

 

4.刺梨茶的性味及主要保健作用——

刺梨茶也是再加工茶，其性味甘而酸澀、性平。入脾、腎、胃三經。主要可以健胃、消食、滋補、強壯。治食積飽脹，消瘦。補充維生素C，排毒養顏。刺梨取代獼猴桃成為Vc之王，獼猴桃成為“水果之王”，沙棘則被譽為Vc之皇。

 

5.梔子茶的性味及主要保健作用——

其性味苦，寒。梔子入心、肝、肺、三焦、胃經。用來清熱瀉火、涼血解毒、利膽退黃。用於熱病煩狂、濕熱黃疸、熱淋、目赤腫痛、吐血、衄血、尿血、便血，熱毒瘡瘍，外治扭傷瘀腫。善清三焦之火，尤善清心熱除煩。一般用3～10g：瀉火除煩（氣分）——生用；止血（血分）——炒黑；需要注意的是梔子茶苦寒傷胃，脾虛胃寒者慎飲。不適宜搭配其他茶葉。

 

6.桂花茶的性味及主要保健作用——

其性溫，味甘香；入心、脾、肝、胃經。能行氣化痰，止血散瘀，祛除口中異味。有暖胃平肝、益腎散寒的功能。能養顏美容，舒緩喉嚨 ，生津避臭，化痰止咳、理肺開胃，舒筋活絡，治痰飲喘咳，腸風血痢，還有強筋骨、通血脈、暖腰膝、消血瘀等功效。治療胃下垂，胃、十二指腸潰瘍，胃寒胃疼 ，口臭，視覺不明，遺精，麻疹，經閉腹痛，視物不明等症。

 

7.玫瑰花茶的性味及主要保健作用——

其味甘微苦、性溫。入肝、脾經。效果是活血散淤、調經止痛、調和肝脾、理氣和胃、美容養顏、通經活絡、軟化血管。沖泡起來每次取玫瑰花瓣(幹品)6～10克入茶杯內，沖入沸水後加蓋悶約10分鐘，代茶飲。

 

8.枸杞茶的性味及主要保健作用——

其味甘，平。歸肝、肺、腎經。一般用來滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。以寧夏枸杞為好，個大而實少子，顏色土紅（區分鮮紅者），味甘（區分酸苦者）。泡茶的時候一般用14~25粒。

 

9.金銀花茶的性味及主要保健作用——

其性寒，味甘、微苦。歸肺、心、胃經。作用能清熱解毒、消腫通絡、緩解熱感冒和咽喉腫痛，用於抑制青春痘、熱痱子、癰腫癤瘡、喉痹，丹毒、熱毒血痢。建議有青春痘、痤瘡的女性更應多飲。沖泡的話用少許金銀花雖為茶療佳品，因其性大寒，不宜長期大量單飲。脾胃虛寒及瘡瘍屬陰症者慎服。

 

10.絞股藍茶的性味及主要保健作用——

其性微寒，味甘、苦。歸肝、肺、脾、腎經。可以降血脂、改善睡眠、清熱解毒、鎮靜安神、降膽固醇、補氣養陰、生精固精，治神經衰弱症、咽喉炎、偏頭痛，消除激素類藥物的毒副作用。

絞股藍是一味中藥，顏色以嫩綠為上品。

成品有三種：

1. 龍鬚茶，採摘絞股藍植物最前面的須須為主的茶葉，最貴，也好看，性質更寒。 

2. 葉片茶，絞股藍的葉子，相對便宜些，性質微寒。  

3. 龍珠茶，用人工的方法把須、莖、葉用一定工藝揉成球。功效一樣，只是檔次和價格的差異。

 

喝茶，是一種人生態度，我們常說：茶如人生，人生如茶。

喝茶，是一種自我修行，干利休說：茶道，就是找回清閒之心。

喝茶，是一種養生之道，《本草拾遺》有雲：“諸藥各治一病，唯茶能治萬病”。

我們很多人開始選擇喝茶，是為了身體健康。可是，喝多了之後，卻發現事與願違。

這到底是哪兒出了錯呢？是因為不瞭解茶？是因為選錯了茶？還是因為用錯了喝茶的方法呢？

或許各種原因都有吧。如果是這樣的話，我們就應該選擇正確的健康的喝茶方法。