一壺清茶，兩碟點心，相得益彰！

一壺清茶，兩碟點心，相得益彰！還可以茶入菜 

眾所周知，空腹喝茶易使腸道吸收茶中過多的咖啡因等生物鹼，會使人出現心慌、頭暈、手腳無力等“醉茶”的症狀。所以不要空腹喝茶，避免影響健康。作為飲食文化的重要組成，茶不可避免地要與食發生關係。由於飲茶會造成腹中的饑餓感，而且空腹飲茶還會給健康帶來損害，所以茶食就成為很多飲茶場合必不可少的內容。生活中，想要喝茶卻處於空腹狀態，一定要吃點東西再去喝茶。在一些茶館、茶樓和路邊茶攤，店家習慣同時出售一些零嘴和點心，這也正是避免空腹喝茶。

茶點歷史

茶點心與茶相配進食、品飲，由來已久。古人飲茶，已有“茶食”“茶果”之說，“食”和“果”指的都是點心，不是水果。唐朝“茶聖”陸羽撰寫《茶經》，飲茶就開始風靡全國。資料顯示，名畫《宮樂圖》描繪了宮廷仕女設茶宴，長案上已有茶點擺上。著名畫家顧閑中在五代繪製的名畫《韓熙載夜宴圖》，案幾上也擺滿了佳餚美點。宋代飲茶之風更盛，宋徽宗趙佶更親自編寫《大觀茶論》，推廣精製名茶，民間“鬥茶”，也附茶點助興。唐宋後茶逐漸發展成為獨立的飲料，佐茶的食物也逐漸具有了獨特的風格，而且形成了獨立的體系。

茶點不僅可以果腹，而且成為了呈味載體，它有著豐富的內涵，在漫長的發展過程中，形成了許多花樣不同的茶點類型與風格各異的茶點品種。在與茶的搭配上，講究茶點與茶性的和諧搭配，注重茶點的風味效果，重視茶點的地域習慣，體現茶點的文化內涵等因素，從而創造了我國茶點與茶的搭配藝術。

現代茶點

·       茶點口味

中國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風味而言，有黃河流域的京魯風味、西北風味長江流域的蘇揚風味、川湘風味，珠江流域的粵閩風味等，此外，還有東北、雲簧、鄂及各民族風味點心。茶點的選擇空間很大，在“千稀搭配、口味多樣”這個總的指導原則下可以選擇春捲、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯糰、包子、家常餅、銀耳等傳統點心中的任意數種，也可以運用因茶的品種不同而創新的茶點品種。例如，茶果凍，是將果凍精心調入四種不同口味的茶葉(紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶)製成，且不添加色素、防腐劑，口味獨特，是純天然的健康食品。此外，還有茶瓜子、茶奶糖等。

·       搭配原則

休閒時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅，即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍，即成的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。這種說法也不是絕對的，可作飲茶時的參考。

觀眾在觀賞茶藝的同時，品嘗一些精美、可口的茶點，此時點心透著茶香，與名茶相配相得益彰。加上茶藝師優美流暢的動作、清幽的環境，典雅的茶室陳設，還有精緻的茶具，使得茶文化的氣氛濃郁。一壺名茶，兩碟點心，綠蔭叢中，鳥語花香，盆景多姿，實在是一大享受。

現代茶肴

現代以茶入菜成為很多飲食店的特色。不同的茶有不同的功能，不同的茶有不同的茶菜做法。比如，綠茶，其葉就比較好吃，高檔綠茶的茶葉嫩而香，口感好，做菜時常可直接入菜；有些茶的葉卻不好吃，比如鐵觀音、烏龍茶、普洱，它們的茶葉吃起來澀澀的、苦苦的，所以用其做菜一般只取茶湯。

茶因為品種不同而有不同的茶香，這些茶香可不是隨便跟哪種菜都能配合的，這應視菜的主材料來定與哪種茶相配。比如，鐵觀音沖泡之後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子；而灼蝦、蒸魚適宜用綠茶湯；普洱茶適合做鹵水汁；碧螺春又名美女茶，適合女士美容飲用等。

以茶做菜對師傅手藝有很高的要求，做每一道菜都要根據菜式決定放多少茶，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。